不同溫度和時間處理對茶多酚損失率的影響

采用兩因素四水平完全交叉試驗(yàn)設(shè)計研究實(shí)際生產(chǎn)過程加熱溫度和時間對茶多酚損失的影響．不同溫度處理為80℃、100℃、120℃、140℃和不同加熱時間處理為60min、90min、120min、150min。試驗(yàn)結(jié)果表明，加熱時間控制在60min以內(nèi)，加熱溫度100℃至140℃，荼多酚的損失率可控制在15％以內(nèi)。完成機(jī)構(gòu)：[1]青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,山東青島266109 [2]山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院,濟(jì)南250100