普洱茶國標(biāo)蝶變
名噪一時(shí)的廣東名茶“廣云貢餅”就是其中具有代表性的一例。因?yàn)閺V東、香港等地素有飲用普洱 茶的習(xí)慣且能就地生產(chǎn)普洱 茶，從1952年開始，至1973年，根據(jù)有關(guān)茶葉部門的宏觀調(diào)控，云南省每年都向廣東省調(diào)撥數(shù)千擔(dān)曬青毛料，供廣東茶葉進(jìn)出口公司制造“廣東餅”普洱 茶。
這種“廣云貢餅”雖在廣東制造，但原料卻以云南曬青毛料為主，且存世的“廣云貢餅”已為普洱 茶中的名貴品種，今后卻不得不面臨“無法認(rèn)祖歸宗”的尷尬局面。
“國標(biāo)”推出后，廣東茶葉進(jìn)出口公司一位負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)就表示，由于云南一直在積極制定標(biāo)準(zhǔn)，因此為了不必要的爭議，他們一直在做一些準(zhǔn)備。他們生產(chǎn)的普洱 茶雖然也從云南采購原料，工藝也沒有變化，但是在稱謂上將不再叫“普洱 ”，而直接叫“廣云貢餅”，以適應(yīng)國標(biāo)出臺(tái)后可能面臨的爭議。
實(shí)際上，對(duì)于云南省一直在推動(dòng)制定的普洱 茶標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)早已有所爭論。有專家認(rèn)為由云南來申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品太過狹隘，雖然云南生產(chǎn)的普洱 茶占了全國的80％，申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)雖然也是保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，但也應(yīng)該重視歷史和現(xiàn)實(shí)，比如廣東等地也生產(chǎn)一部分普洱 茶，并且擔(dān)負(fù)著中轉(zhuǎn)、流通和創(chuàng)新發(fā)展的功能。
著名公益律師、中國青年政治學(xué)院副教授周澤在接受記者采訪時(shí)也表示，“普洱 茶如果有國家標(biāo)準(zhǔn)的話，顯然不應(yīng)以產(chǎn)地為因素，產(chǎn)地是產(chǎn)品地理標(biāo)志要素而不是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要素。”
周澤表示，“產(chǎn)品地理標(biāo)志”屬于商標(biāo)管理范疇，某些產(chǎn)品的品質(zhì)與所在產(chǎn)地的地理環(huán)境有關(guān)，故把相應(yīng)地域生產(chǎn)的、符合一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品都統(tǒng)一用一個(gè)產(chǎn)品名稱，是為地理標(biāo)志產(chǎn)品，例如赫赫有名的“金華火腿”。
當(dāng)然，“產(chǎn)品地理標(biāo)志”也有可能帶來其他的問題，比如即使是規(guī)定產(chǎn)地生產(chǎn)的普洱 茶也有可能制作工藝和產(chǎn)品質(zhì)量比較粗糙，國標(biāo)顯然對(duì)此類情況難以規(guī)范。
“普洱 茶更多是一種制作工藝的劃分，而不是存在著普洱 茶這樣的樹種。”一些專家提出疑問，“如果一定要進(jìn)行原產(chǎn)地保護(hù)，是不是名氣更大的鐵觀音、綠茶龍井等等也要申請(qǐng)呢?”在部分業(yè)內(nèi)人士看來，此次國標(biāo)的內(nèi)容有些過于狹隘。
現(xiàn)在，普洱 茶產(chǎn)業(yè)正面臨著諸多的問題，國標(biāo)的出臺(tái)可能在一定程度上會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)有所促進(jìn)，但其依地理范圍核定名稱使用權(quán)，也有可能會(huì)大大限制產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
2007年之前，云南普洱 茶高價(jià)拍賣的新聞屢見不鮮，普洱 生產(chǎn)商對(duì)市場充滿期待，一些職業(yè)“炒客”也像炒股一樣，瘋狂炒作普洱 茶，普洱 茶的內(nèi)涵也由傳統(tǒng)飲品化身為可以升值的“收藏品”。
而云南本地茶葉產(chǎn)量有限，難以滿足市場需求，在市場高峰時(shí)期，不僅云南省大部分茶葉原料被用于普洱 茶加工，而且并不適合普洱 茶加工工藝的少量福建、四川茶葉原料也被制成了所謂的“普洱 茶”。甚至出現(xiàn)大量進(jìn)口緬甸、越南的茶葉制作普洱 茶的現(xiàn)象。
“普洱 茶的拼配是傳統(tǒng)的工藝，就我個(gè)人所知，95％的普洱 茶成品都是拼配過的。比如一些普洱 茶品牌用7成的緬甸毛茶加上3成的本地曬青，做成的產(chǎn)品是否算云南普洱 茶?”上述網(wǎng)名為“普洱 茶博士”的普洱 銷售商這樣告訴記者，在普洱 茶瘋狂的2006、2007年，因?yàn)楫a(chǎn)量太大，本地原料跟不上，一些大茶廠有幾乎一半的毛茶都是采用緬甸茶。
“普洱 茶博士”表示，他認(rèn)為此次“國標(biāo)”就如新出臺(tái)的醫(yī)保規(guī)則一樣，是避重就輕和毫無意義的。普洱 茶的質(zhì)量和茶種有關(guān)，就算是全部云南本地茶種，還分為春茶、雨水茶和秋茶，那么按照國標(biāo)規(guī)定，是否只要是云南本地的都算呢?比如俗稱的“大馬茶”，是云南茶在馬來西亞存儲(chǔ)2～4年再運(yùn)回來加工的，這種茶品是否能算普洱 茶?
從去年開始，攀上巔峰之后的普洱 茶又迅速跌到冰點(diǎn)，目前我國的普洱 茶市場仍處在調(diào)整期。尤其是由于2007年的一些普洱 茶“名不副實(shí)”，所以2007年出產(chǎn)的茶就格外難賣。
“普洱 茶崩盤之后，大廠商用料銳減，今年云南很多地方連春茶都沒有消化完。”“普洱 茶博士”告訴記者。
經(jīng)過瘋狂炒作后，今年普洱 茶價(jià)格也已大幅下降，目前的普洱 茶價(jià)格已恢復(fù)到2005年的水平。此前被炒家爆炒的幾大普洱 茶品牌，今年售價(jià)只是最高時(shí)的十分之一。同時(shí)，大批的普洱 茶專賣店都被淘汰了，剩下的普洱 茶專賣店，很多都在苦苦維持。
“普洱 茶并非只是‘原料’這一個(gè)關(guān)鍵的問題，工藝和制作的流程才是重點(diǎn)，特別是熟茶、熟普。”“普洱 茶博士”表示，盡管經(jīng)過了將近十年的市場培育期和快速發(fā)展階段，熟茶和熟普的工藝和流程至今仍沒有一個(gè)規(guī)范的細(xì)則，有的只是一些“專家”或者“著名茶人”的經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人的片面總結(jié)，在形式上頭頭是道，而在具體的工藝制作之中“高科技”的東西卻屢見不鮮。
在他看來，云煙、云花和云藥成為支柱性產(chǎn)業(yè)，都至少用了將近二十年的時(shí)間，云南的普洱 茶要想成為四朵金花里面的一員，并非只是一個(gè)地理保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的事情，盡快的在工藝和質(zhì)量方面努力，才是正道。
文/呂斌
