關(guān)于紫砂壺與茶的淵源介紹
對(duì)于紫砂 壺 與茶的淵源那要根據(jù)乾隆《龍溪縣志》記載「靈山寺茶俗貴之,近則遠(yuǎn)購(gòu)武夷茶」,說(shuō)明漳州栽種茶樹(shù)歷史悠久,也有靈山寺茶等名貴茶種,但產(chǎn)量有限,民間茶風(fēng)日盛,僧多粥少,引起價(jià)格上揚(yáng),滿足不了市場(chǎng)的需求,茶商便到武夷、安溪等大產(chǎn)區(qū)采購(gòu)經(jīng)營(yíng),必然帶去了漳州的茶葉加工技術(shù),為武夷茶區(qū)所仿效,也可能漳州的制茶商利用武夷山豐富的茶葉原料,到武夷山開(kāi)辦茶葉加工企業(yè),便有一部分技術(shù)工人從此定居下來(lái),直到今天,武夷巖茶的制茶工人,也還有相當(dāng)一部分為閩南人,其中有一部分則為祖上遷居江西上饒河口從事制茶的閩南人。
茶的出現(xiàn)最初是作為藥,然后作為解渴的飲品,隨著對(duì)飲茶的提倡和普及,各種文化思想的加入,飲茶追求的不是藥用、也不是單純的解渴,而是一種道,一種文化形式、既然作為一種文化形式,必然會(huì)在茶的屬性上加入了新的內(nèi)容,這就是茶具和飲的程式。雖然有很多的茶具僅僅是一種道具,很多飲茶程式是虛張聲勢(shì),故弄玄虛,有一部分動(dòng)作實(shí)質(zhì)上是表演,但都有助于強(qiáng)調(diào)這一形式的氣氛，但其中有一項(xiàng)內(nèi)容很重要，就是傳統(tǒng)的功夫茶。
傳統(tǒng)的功夫茶極為繁瑣,單從茶具上講,包括風(fēng)爐、水鍋、茶壺 、茶缸、茶杯,茶洗等,蒲扇,一般均采用陶制,其中茶壺 系用紫砂 壺 ,傳統(tǒng)有四大要求,即「小、淺、平,老」。「平」就是造型選擇低矮的圓壺 ,壺 的流、執(zhí)、口三頂點(diǎn)要求平,即所謂「三山平」;容量從二杯、三杯、四杯、六杯、八杯、十杯,其中以三至四為常見(jiàn),又以三杯為好,或認(rèn)為三杯正好成「品」,應(yīng)品茶之意;有茶三酒四之說(shuō),附合「小」字,宜小不宜大;又有「宜淺不宜深」之說(shuō),淺能釀味,留香,又不蓄水,茶葉不會(huì)變澀;而「老」字指的是古壺 ,以明清為貴。茶盤(pán)又稱(chēng)茶船,清初以后漳州地區(qū)大部分采用東溪窯產(chǎn)的米黃色釉小開(kāi)片盤(pán),這種盤(pán)內(nèi)底寬平,斜直壁,有低矮的小圈足,有的茶人甚至講究到冬夏有別,即冬天宜深,盤(pán)中能聚熱水以溫壺 ,夏天則不宜水,以利散熱;茶杯可用白瓷,以「若琛珍藏」款小杯為佳,但「若琛珍藏」款杯,畢竟是康熙一朝之物,豈能妄求,總之,白瓷小杯即可。
