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2018-05-13
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茶學(xué)界公認(rèn)，普洱 茶的后發(fā)酵工藝是馬幫在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸過(guò)程中形成的天賜特殊工藝，擁有馬幫這種特殊交通工具的是茶商，普洱 就是茶商云集、趨之若騖的地方。
普洱 茶是原產(chǎn)于普洱 及周邊地區(qū)的歷史傳統(tǒng)名茶。千百年來(lái)，由于普洱 茶產(chǎn)地優(yōu)越的自然環(huán)境、優(yōu)良的茶樹(shù)品種、獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)具匠心的造型、越陳越香的品質(zhì)、多姿多彩的飲茶方式、悠久的產(chǎn)制歷史和對(duì)人體健康的有益作用，使普洱 茶成為最具魅力和最受國(guó)內(nèi)外人們喜愛(ài)的飲料。同時(shí)，普洱 茶產(chǎn)區(qū)又是云南多民族的聚居區(qū)，從而使普洱 茶蘊(yùn)藏著廣泛的民族特征和豐富文化內(nèi)涵。
普洱 茶的種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)道光《普洱 府志》“六茶山遺器”記載；早在1700多年的三國(guó)時(shí)期，普洱 府境內(nèi)已開(kāi)始種茶。而最早在歷史文獻(xiàn)中記載普洱 茶種植的人，是唐代咸通三年（公元862年）曾親自到過(guò)云南南詔地的唐吏樊綽，他在其《蠻書》卷七中云：“茶出銀生界諸山、散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。“茶”即是指普洱 茶；“銀生”是唐南詔六國(guó)節(jié)度之一，“銀生城”即今景東縣城；“銀生城界諸山”，即今景東城東的哀牢山和城西的無(wú)量山，表明這些地區(qū)在唐代已馴化和利用、開(kāi)發(fā)茶葉，有一定的生產(chǎn)規(guī)模，并作為商品，形成一定的市場(chǎng)。南詔時(shí)“銀生節(jié)度”轄今普洱 地區(qū)和西雙版納州以及大理、臨滄部分地區(qū)。“散收、無(wú)采造法”指當(dāng)時(shí)茶葉主要是散收，沒(méi)有采用內(nèi)地“蒸之、搗之、拍之、培之、穿之、封之”的制茶法；“蒙舍蠻”指當(dāng)時(shí)南詔的統(tǒng)治民族；“以椒、姜、桂和烹而飲之”，指當(dāng)時(shí)飲茶的方法是將茶葉、花椒、姜、桂片等物一起放在鍋內(nèi)烹煮后飲用。（由于未經(jīng)加工的茶葉或殺青溫度不夠的曬青茶葉有一種青草似的生澀味，因此，古南詔的少數(shù)民族用“ 椒、姜、桂 ”等重味佐料和茶葉一起烹煮不失為一種較好的飲茶方法，同時(shí)，“椒、姜、桂 ”的散風(fēng)去寒、溫?zé)嶂?yáng)作用對(duì)生活在高原的人們也具有藥理作用。）《蠻書》所載內(nèi)容，明確記述了茶葉產(chǎn)地及創(chuàng)建姜飲方式的種茶人“蒙舍蠻”。從所記載產(chǎn)茶的區(qū)域、種茶民族推斷，與后來(lái)普洱 茶的主要產(chǎn)區(qū)是相吻合的。這也是普洱 茶區(qū)產(chǎn)茶的最詳細(xì)最可靠的記載。據(jù)此考證，普洱 產(chǎn)茶栽培利用的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有1700多年的歷史。
南宋李石《續(xù)博物志》載：“茶出銀生諸山”。其范圍包括銀生轄區(qū)的哀牢、無(wú)量?jī)纱笊矫}及其余脈。普洱 在唐代已盛產(chǎn)茶葉，今普洱 市及周邊地區(qū)是最早馴化和規(guī)模種植、開(kāi)發(fā)茶葉的地區(qū)，有野生古茶樹(shù)的景東、鎮(zhèn)沅、景谷、普洱 、瀾滄等地在唐代以前就采摘利用茶葉，進(jìn)行茶樹(shù)的栽培、并在唐代形大宗商品，從唐以后到明清，普洱 成為中國(guó)茶葉及世界茶葉的重要產(chǎn)區(qū)。
元李京《云南志略、諸夷風(fēng)俗》稱：“金齒百夷，交易五日—集，以氈布鹽茶相互貿(mào)易”。表明普洱 茶在當(dāng)時(shí)已成
