安溪鐵觀音:壺里乾坤千古緣|鐵觀音文化
烏龍茶，即青茶，采用半發(fā)酵工藝制作，與綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶并稱(chēng)為我國(guó)六大茶類(lèi)。風(fēng)靡全球、聞名遐邇的鐵觀音，如今已儼然成為烏龍茶的代名詞。這剛?cè)岵?jì)的三個(gè)字，這源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的壺里乾坤，不僅道出了輾轉(zhuǎn)千年的一段茶文化，更沏出了安溪人與茶之間的深厚緣分。
烏龍名茶鐵觀音，故鄉(xiāng)在福建省東南的安溪縣。小小的一座城，溫潤(rùn)的氣候，四處山巒疊翠，云霧繚繞，猶如仙境一般。
所謂“名茶藏名山，名山出名茶”。也惟有如此宜人的水土，方能孕育出真正的茶中精品來(lái)。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，最早可追溯至唐代。在《清水巖志》中有這么一段優(yōu)美的文字：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話(huà)焉”。在18世紀(jì)后，安溪茶戶(hù)已是初具規(guī)模，才子阮錫在《安溪茶歌》中寫(xiě)下了這樣的名句：“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤保萬(wàn)家�！�
在安溪所產(chǎn)的諸茶品里，鐵觀音毫無(wú)疑問(wèn)品質(zhì)最為優(yōu)秀。
鐵觀音，茶人又稱(chēng)紅心觀音、紅樣觀音，最初所指的是茶樹(shù)中的一類(lèi)良品，樹(shù)勢(shì)不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟豐厚，芽葉肥壯。由于它天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量不高，故有“好喝不好栽”之說(shuō)。后來(lái)，采用鐵觀音良種芽葉制成的烏龍茶也沿用了鐵觀音這個(gè)名字。在今天，鐵觀音既是茶樹(shù)品種名，也是茶名了。
佳茗天賜偶得之
佳茗本天賜，妙手偶得之。鐵觀音這個(gè)簡(jiǎn)短而又充滿(mǎn)傳奇色彩的名字，其來(lái)歷并不簡(jiǎn)單，民間流傳著兩個(gè)不同版本的傳說(shuō)。
第一個(gè)版本認(rèn)為，妙手偶得，來(lái)自雍正年間茶農(nóng)魏蔭的一個(gè)夢(mèng)。
相傳，雍正年間，住在安溪堯陽(yáng)松巖村的茶農(nóng)魏蔭，勤于種茶，又篤信佛教，虔誠(chéng)地敬奉觀音。每天早晚，他一定會(huì)在觀音像前敬奉清茶一杯，幾十年如一日，從未間斷。有一天晚上，他進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)后，朦朧中覺(jué)得自己扛著鋤頭走出了家門(mén)，在觀音的指引下，不知不覺(jué)來(lái)到了一條溪澗旁，在石縫中忽然發(fā)現(xiàn)一株神秘的茶樹(shù)，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見(jiàn)過(guò)的茶樹(shù)迥然不同……
第二天一早，魏蔭循著昨夜夢(mèng)中的道路前去尋找，果然在石隙間，找到了夢(mèng)中的茶樹(shù)。仔細(xì)觀瞧，茶葉橢圓肥厚，嫩芽青翠欲滴，的確不同于凡品。魏蔭喜出望外，便將這株茶樹(shù)移植回家，栽種在一口鐵鼎里，悉心培育，視為珍寶。茶樹(shù)長(zhǎng)成之后，葉葉油綠，魏蔭便適時(shí)采摘，制成茶葉，密封罐中，用以接待貴賓。但凡品過(guò)此茶的人，
