嶺頭單樅茶|廣東名茶

單叢茶，歷史上是“單株采制”的特定名稱�，F(xiàn)代概念的單叢茶，是原有“單株采制”的延伸，有單株采制的、也有單叢品系、單叢品種采制的。
白葉單叢茶
現(xiàn)代單叢茶產(chǎn)品，分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名。單叢茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，它體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細的制茶工藝。
單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉。由于獨特的制作工藝，形成了它特殊的品質(zhì)----條索緊結(jié)，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃（初制茶）或金黃（精制茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特點。
嶺頭單叢茶原產(chǎn)于廣東省潮州市饒平縣浮濱鎮(zhèn)（原坪溪鄉(xiāng)，坪溪鎮(zhèn)）的嶺頭村。
1981年廣東省農(nóng)業(yè)廳在全省茶樹品種會議上單獨列為一個品種；1988年，被廣東省良種審定委員會定為省茶樹良種，由國家農(nóng)業(yè)部正式命名為“嶺頭單叢”茶；2002年，國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)作物品種審定委員會審定為國家茶樹良種。
嶺頭單叢茶樹，屬小喬木型，中葉類，特早生種，植株高大，樹姿半開張，分枝中等，葉長橢圓形，平均葉長9.0 cm，葉寬3.5cm，葉脈7-9對，葉色黃綠，富光澤，葉面平，葉緣平，葉尖漸尖，葉齒鈍淺，葉質(zhì)較厚軟。芽葉黃綠色，絨毛少，一芽三葉百牙重121.0克。花冠直徑3.0-4.0cm,花瓣7瓣，子房絨毛中等，花柱三裂。育牙力強。發(fā)芽早，二月份萌芽，一芽三葉盛期在三月中下旬，年生育周期長，至十一月底仍有茶可采。
春茶一芽二葉干樣含氨基酸1.5%，茶多酚37.2%，咖啡堿4.4%。插桿繁殖力強。嶺頭單叢茶傳統(tǒng)做法烏龍茶，品質(zhì)穩(wěn)定，外形條索緊結(jié)壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽，回甘力強，有獨特的微花濃密香味，湯色橙黃明亮，耐沖泡。制紅茶，綠茶滋味濃郁，香氣特高，有特殊香味。
品質(zhì)
根據(jù)湖南長沙和廣西桂林兩區(qū)試點的制茶品質(zhì)鑒定結(jié)果：湖南長沙點，經(jīng)制作烏龍茶，品質(zhì)評分兩年平均94.49分，比對照種福建水仙高4.69%；廣西桂林點，嶺頭單叢烏龍茶，品質(zhì)評分兩年平均94.1分，比福建水仙高6.7%，品質(zhì)極佳。
嶺頭單叢茶品質(zhì)穩(wěn)定，其外形條索緊結(jié)壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味（俗稱“蜜韻”），湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡的品質(zhì)特點。只要加工得法，無論是高山、低山或平地茶園都能制作嶺頭單叢的品質(zhì)特色。嶺頭單叢茶在全省推廣后，已有很多單位生產(chǎn)的單叢烏龍茶產(chǎn)品，獲得廣東省名優(yōu)茶稱號。
嶺頭單叢茶樹良種是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)型，在粵東烏龍茶區(qū)不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)風格的特色突出，目前在全省種植面積已超