松峰茶|湖北十大名茶

灶上初烘，溫度掌握在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右。初焙程度要掌握適當，過于，初包悶黃時轉(zhuǎn)色困難，葉色仍青綠，達不到香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。
初包：初焙葉稍經(jīng)攤涼，即用牛皮紙包好，每包1．5公斤左右，置于箱內(nèi)，放置40～48小時，謂之初包悶黃，以促使松峰茶特有色香味的形成，為松峰茶制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太多化學變化劇烈，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達到初包的要求。由于包悶時氧化放熱，包內(nèi)溫度逐升，24小時后，可能達30℃左右，應(yīng)及時翻包，以使轉(zhuǎn)色均勻。初包時間長短，與氣溫密切相關(guān)。當氣溫20C左右，約40小時，氣溫低應(yīng)當延長。當芽現(xiàn)黃色即可松包復烘。通過初包，松峰茶品質(zhì)風格基本形成。
復焙與攤涼：復焙的目的在于進一步蒸發(fā)水分，固定已形成的有效物質(zhì)，減緩在復包過程中某些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。溫度50℃左右，時間約一小時，烘至八成干即可。若初包變色不足，即焙至七成干為宜。下焙后進行攤涼，排涼的目的與初焙后相同。
復包：方法與初包相同。歷時20小時左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。
足火三焙：足火溫度50～55℃，焙量每次約0.5公斤，焙至足干止。
加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級。以壯實、挺直、亮黃者為上；瘦弱、彎曲、暗黃者次之。
貯藏：將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時更換石膏，松峰茶品質(zhì)經(jīng)久不變。

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