茶學(xué)家馮紹裘與滇紅茶|茶人馮紹裘
。一切都很如意，兩個(gè)茶樣，看去一紅一綠，宛如一金一銀，使人不勝欣喜。紅茶樣：滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國(guó)內(nèi)其它省小葉種的紅茶所未見。綠茶樣：滿盤銀白毫，湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，亦為國(guó)內(nèi)綠茶所稀有。
馮紹裘把試制的紅綠茶郵寄至香港茶市，行家認(rèn)為這兩種茶堪稱我國(guó)紅、綠茶中之上品。沿長(zhǎng)江南北一帶地區(qū)都不產(chǎn)冬茶，而云南順寧初冬季尚能生產(chǎn)這樣的高級(jí)紅、綠茶葉，誠(chéng)屬可貴。經(jīng)了解，云南順寧一帶氣候溫暖，從不下雪，四季如春，土壤肥沃，茶樹生長(zhǎng)旺盛，采摘期長(zhǎng)，從三月初到十月底，一年九個(gè)月都有芽葉可采，量多質(zhì)優(yōu)，實(shí)為大葉種優(yōu)良茶區(qū)。十二月，馮紹裘回到昆明，將順寧茶區(qū)茶葉產(chǎn)銷情況和試制的紅綠茶樣品向舊中國(guó)云南省經(jīng)委匯報(bào)，取得解放前當(dāng)?shù)卣�，由他和鄭鶴春先生具體負(fù)責(zé)籌建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠，并負(fù)責(zé)“滇紅”的試制生產(chǎn)和運(yùn)銷工作。
建廠白手起家，沒有任何基礎(chǔ)，馮紹裘親自帶領(lǐng)從安徽、浙江、湖南、江西等省招聘技工，一是抓好舉辦培訓(xùn)班，積極培育制茶技術(shù)人員和技工，同時(shí)向茶農(nóng)宣傳如何改制紅茶；二是征用土地五十余畝，臨時(shí)廠棚，趕制竹木器具投入生產(chǎn)，積極興建茶廠。順寧地處山區(qū)，交通困難，百余里山路，只能靠騾馬馱運(yùn)，所以制茶機(jī)器設(shè)備和物資購(gòu)運(yùn)既難又慢。為了爭(zhēng)取早日試制，馮紹裘在機(jī)器和動(dòng)力設(shè)備沒有配齊安裝完畢的情況下，率領(lǐng)全體人員采取土法上馬，使用人力手推木質(zhì)揉茶桶，腳踏烘茶機(jī)，竹編烘籠、烘茶等辦法，保證“新滇紅”試制工作順利開展。他每天第一個(gè)起床，最后一個(gè)入睡，車間是他的辦公室，每天他都在此用最長(zhǎng)的時(shí)間，讓每一片茶葉都按照他的思路發(fā)酵、成品。1939年，第一批“新滇紅”約500擔(dān)終于試制成功，當(dāng)時(shí)沒有木箱鋁罐。即用沱茶簍裝運(yùn)香港，然后再改木箱鋁罐出口。
“滇紅”創(chuàng)制出來后，當(dāng)時(shí)，擬定名為“云紅”意即安徽“祁紅”，湖南紅茶稱“湖紅”，故云南所產(chǎn)紅茶亦可稱“云紅”也，同時(shí)又想借天空早晚紅云喻意其中，但舊中國(guó)云南省茶葉公司方面提議用“滇紅”雅稱，即借云南簡(jiǎn)稱“滇”，又借得巍巍西山龍門瞰下秀麗的滇池一水，也別有妙處，則不違眾人之意，最終以“滇紅”定名。
1940年后，“滇紅”大有發(fā)展，成為祖國(guó)茶史上的一朵燦爛的名茶之花�！暗峒t”問世之后，國(guó)際市場(chǎng)上齊加贊賞，認(rèn)為外形內(nèi)質(zhì)都好，可與印、斯紅茶媲美。解放后，“滇紅”又進(jìn)一步得到發(fā)展。1959年以后，滇紅特級(jí)功夫茶被國(guó)家定為外交禮茶，指定由鳳慶茶廠獨(dú)家定型定量生產(chǎn)。1986年，英國(guó)女王伊麗莎白二世訪華，鳳慶生產(chǎn)的“滇紅功夫茶”金芽茶珍品還被作為國(guó)禮，送給女王，滇紅再一次名噪海外。
如果說是鳳慶獨(dú)特的地理位置和自然資源造就了茶葉，那么將這茶
