石古坪烏龍|鳳凰單叢品種
石古坪烏龍 茶，原產(chǎn)于鳳凰大質(zhì)山，系居住在大質(zhì)山腰石古坪村的畬族人民，世代相傳的傳統(tǒng)栽培品種，故稱為石古坪烏龍 茶。
石古坪烏龍 茶久負盛名，被人們稱為”中國奇種”。石古坪烏龍 茶已有幾百年的栽培歷史，主要分布在石古坪及周圍各村，石古坪烏龍 茶以其獨特的品質(zhì)，在歷屆品評會上，多次獲得全國優(yōu)質(zhì)茶、廣東名茶等稱號。石古坪烏龍 茶，成茶條索細緊卷曲，烏綠油潤，香氣濃郁，湯色淺黃綠，山韻獨特，滋味甘醇、爽口、持久，葉底嫩綠，微帶紅邊。
通常，鳳凰單叢的植株是小喬木型的，而石古坪烏龍 茶卻屬于灌木型，在鳳凰單叢產(chǎn)區(qū)，包括茗翁茶莊在內(nèi)，通常將石古坪烏龍 簡稱“烏龍”。其枝勢披展，分枝密，葉橢圓和卵圓形，鋸齒細銳利，葉色深綠，葉薄質(zhì)硬脆，芽頭有茸毛，葉片有大葉、小葉之別，小葉制成的茶葉品質(zhì)風味稍優(yōu)于大葉。小葉石古坪烏龍 茶，外形美觀細結(jié)，勻凈，色澤烏綠鮮潤；內(nèi)質(zhì)香氣芬芳馥郁，含自然花香，湯色清澈亮麗，滋味醇厚鮮爽，飲后甘芳長留，山韻明顯，葉底勻齊鮮亮，葉緣具一線紅；大葉石古坪烏龍 茶，外形粗實，完整，色澤尚勻潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高尚郁，滋味甘醇，葉底明亮，耐泡性好。石古坪烏龍 茶，以其優(yōu)異的品質(zhì)，在歷屆全國名優(yōu)茶評比中，多次獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。2002年又榮獲廣東省第五屆名優(yōu)茶質(zhì)量評比金獎。
石古坪烏龍 茶采制工藝要求嚴格、精細，制茶原料要求做到三不采（即不采雨水葉、不采露水葉、不采太陽下山葉），鮮葉采摘標準以駐芽梢2、3葉（即中開面）為適。石古坪烏龍 茶的制作工藝，主要分為采摘——曬青——搖青（碰青）——殺青——揉捻——烘干六道工序，全過程需時20多個小時。
石古坪烏龍 茶，既是茶樹品種名，又是該茶的成茶茶名，是烏龍茶類中的稀有珍品，其品質(zhì)特點是成茶條索細緊卷曲，烏綠油潤，香氣濃郁，湯色淺黃綠，山韻獨特，滋味甘醇、爽口、持久，葉底嫩綠，微帶紅邊。與其它品種的烏龍茶相比，石古坪烏龍 茶具有“三耐“的特點，即耐沖，沖泡10多次仍香氣四溢，經(jīng)久不散，泡后隔夜不酸；耐貯，貯藏一年后，色、香、味仍不便；耐火，復焙時間要比其他烏龍茶多焙4小時以上。
值得一提的是，石古坪烏龍 茶還是拼茶的好原料，中低檔茶在拼堆時，只要加入5%——10%的石古坪烏龍 茶，既能增香提質(zhì)。
