安吉白茶的加工制作工藝詳解

   安吉白茶的加工制作工藝詳解[頁3]

內(nèi)濕度逐步降低。理?xiàng)l前期轉(zhuǎn)速慢，以理直理圓條形，后期轉(zhuǎn)速加快，以茶葉在鍋中縱向整齊排列為佳。濕度可用風(fēng)機(jī)控制，以保持適宜的理?xiàng)l時(shí)間。待條索挺直、緊結(jié)時(shí)出鍋攤涼。

采用理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l時(shí)，投葉量、槽溫、時(shí)間根據(jù)機(jī)器要求操作。

三、初烘

采用履帶式或五斗式烘干機(jī)進(jìn)行烘干。溫度：烘干機(jī)溫度達(dá)到100～120℃時(shí)，斗溫80～90℃開始上葉，將理?xiàng)l葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上。一般不翻動(dòng)保持條形。時(shí)間：歷時(shí)10～：15min，烘至茶梗略硬，即可出鍋。

四、攤晾回潮

將初烘葉攤于軟匾上，進(jìn)行攤晾回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。

時(shí)間15min。

五、復(fù)烘

采用微型烘干機(jī)或名茶烘焙機(jī)烘干。溫度：80～90℃。每隔4～5min翻動(dòng)一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能成粉末，即可下烘。10～15min.。用石灰收灰。

干茶色澤深暗的原因分析：

①鮮葉不經(jīng)攤放，現(xiàn)采現(xiàn)制。

②殺青時(shí)過于悶，炒制濕度過大。

③炒制過程時(shí)間長(zhǎng)。

④干燥溫度太低，時(shí)間過長(zhǎng)。

⑤烘干溫度過高。

⑥鮮葉原因。

 

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