炒青綠茶加工過(guò)程中主要生化成分變化的研究
2018-02-01
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以櫧葉齊為試材，分析測(cè)定了炒青 綠茶加工過(guò)程中主要生化成分的變化。結(jié)果表明，主要內(nèi)含成分隨加工進(jìn)程而出現(xiàn)有規(guī)律的變化，這些變化對(duì)綠茶品質(zhì)風(fēng)味的形成產(chǎn)生直接的影響。不同時(shí)期采制茶葉的變化規(guī)律近乎一致。完成機(jī)構(gòu)：湖南省茶葉研究所,湖南長(zhǎng)沙410125
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