茶葉烘焙技術(shù)的探討|茶葉烘焙
3、抗生素驗不出〈在臺灣養(yǎng)雞場的雞必然會喂食抗生素〉
4、至于膽固醇的量值，比對文獻(xiàn)是少了30%
后約在一九九〇開始陸續(xù)將此烘焙蛋的技術(shù)公開傳授并在臺灣茶改場的月刊 發(fā)表，并由茶改場又續(xù)推廣所以目前在臺灣的茶園觀光區(qū)都可看得到烘焙茶葉蛋在賣。只可惜，當(dāng)時的茶改場主事者，竟強調(diào)茶不可再續(xù)烘焙也沒深入了解“弗茶式烘焙法”的技術(shù)，再加上當(dāng)時臺灣茶界一味強調(diào)青茶，愈青愈好的主流觀念，所以茶改場沒結(jié)合艘，在茶界也難推廣，但時隔十來年消費者已受不了青茶、生茶的傷害物質(zhì)，而拒喝青茶或改喝熟茶或普洱茶或老茶。希望在中國能得識者共為推廣。
D、有人問“弗茶式烘焙法”不單是針對茶葉的烘焙，是否可證明，因此從一九八六后即不段的去烘焙其它項農(nóng)產(chǎn)品，如咖啡、香菇、金針、香蕉、竹筍，花生、菜干再烘焙大豆、綠豆、紅豆、黑豆、小麥、蕎麥……等，及各式樣茶品如碧螺春、龍井、紅茶、白毫、烏龍、水仙、大紅袍、鐵觀音、普洱及藥材如菊花、人參鬚、羅漢果、甘草、牛蒡、枸杞及見過核桃類如腰果、松子仁、南瓜子等及五谷雜糧石頭、木頭、紙張、花草約200樣以上。
E、又嘗試挽救各式問題茶，如受潮、回潮的茶，雨天所制濁相的茶，苦澀、菁腥味強烈的茶，發(fā)霉雜味的茶，以上各樣產(chǎn)品處理，都只是一種烘焙法，即多次元超熱波運用烘焙法亦稱為“弗茶式烘焙法”。是以正確的烘焙法可以廣泛運用于茶品，農(nóng)產(chǎn)品的熟化干燥處理。
F、在無數(shù)次的實驗中，每項產(chǎn)品都會留樣存放觀察半年以上，其中曾有將咖啡、白米、香菇放置六年，茶品十五年，腰果、青提子放置三年，綠豆、黃豆放置五年，筍干五年，雞蛋放置10個月，以上的存放方法，僅用塑料袋而已，茶則是用鋁鉑袋或陶甕裝置，而蛋則沒包裝，放置在室內(nèi)干燥處，以上都沒有添加防腐劑或用冷藏，以此證明所烘焙過的食品皆已達(dá)到可長期保存的效果。
一般農(nóng)產(chǎn)品會變質(zhì)腐敗的因素，不外乎水、氧、菌類、蟲卵再生體，若能將之排，而水份控制在3%以下則可長期保存。
“弗茶式烘焙法”并非將食物烤焦而達(dá)到不腐敗，若上述質(zhì)變因素不排除縱然烘焙溫度很高150˚以上仍會變質(zhì)。
G、“弗茶式烘焙茶法”有一個重要的價值，即是可將茶葉中的農(nóng)藥殘留排除達(dá)到檢驗不出。這對茶葉外銷到歐美國家，尤其美國是一大利基，這項檢驗曾送臺灣食品檢驗局檢驗過
〈四〉烘焙技術(shù)相對于目前茶葉市場的探討（一）
A、目前業(yè)界所使用的外表乾結(jié)干燥法，造成茶葉在存放一段時間后，開始回潮，則失去了鮮度，若尚未冒出則需再一次干燥處理，浪費了工時效益，假使消費者買回去短時間內(nèi)沒喝完，而失去了鮮度，大多擱置不喝而浪費、
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