坦洋紅韻|坦洋工夫品鑒記

特別喜歡到朋友的茶會所里喝茶，因為可以喝到很多不同于市面的私房茶。小郭和小蔡就是一對把茶會所開在家里的夫妻茶人，他們的茶會所有家的溫馨，有茶的風雅，更吸引人的是他們的私房茶。
小郭是福安社口人，對坦洋工夫情有獨鐘，他所珍藏的坦洋工夫比較特別，不是用特殊茶種制作的，就是用非一般的工藝，還給起了不錯的名字，下面就來品味這活色生香的四款坦洋紅韻。
01　清荷
得名于“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。是一位書畫家品過這款紅茶，一時興致脫口而出。雖是形容蓮花的高雅脫俗。喝過“清荷”，便會覺得用來比喻此紅茶也恰如其分。
“清荷”采自今年春茶，全部用芽尖制成，正如所有芽尖紅茶一樣，干茶帶著花的幽香。；中泡出湯，茶湯透亮，如汨汩溪流般清澈見底。啜一口茶湯，首先感覺到果糖的清甜，深吸一口氣。水中的香徑直貫入鼻喉，是清心的蘭花香。清甜、清心、清雅，所以才叫“清荷”，原本這些都是贊譽綠茶的恬淡風味，被茶人用在“清荷”身上，說明此茶兼具紅茶的潤滑和綠茶的清香。
干茶揉得緊，到了第4道。才剛剛展開的樣子。滋味也沒有變得濃厚，還是保持著不濃不淡的清爽，由于發(fā)酵通透，避免了芽尖茶的苦澀感，長時間浸泡在水中口感依然柔和淡雅。
02　金湯
取名“金湯”，應有兩層含義，一是出自“固若金湯”，說明湯水好，扎實平穩(wěn)；二是表現(xiàn)茶湯的顏色，光鮮明亮。這款紅茶的原料來自高海拔的金觀音鮮葉。這也帶個“金”字，也可歸為名字的第三層含義。
干茶的條索細小，是經過精制的緣故，篩去粗枝大葉，剩下的都是幾乎能精確到2厘米長的條索。與前面兩款紅茶不同，“金湯”的香不那么張揚。顯得內斂飽滿。“金湯”的意思就是讓人把注意力集中到它的“湯”上，高香不足醇厚有余。這是有厚度的茶湯，這種厚度不是用尺寸來衡量的，要用官感來體會。首先是黏稠，茶湯內含物質豐富，其次是濃郁的果香。甜膩的滋味增加了茶湯的厚實感。到了第3道，上顎有澀感，稍等微有回甘，增長了茶味在口腔中停留的時間。這般回甘雖不似生普的霸氣，持續(xù)時間長，如和風細雨般纏綿，這也許是茶湯厚度的另一番表現(xiàn)。
03　野生菜茶
沒有給這款紅茶起個如何文雅的名字，直名為“野生菜茶”。通俗易懂，倒是有下里巴人的閑趣。采自野生茶樹的一芽一葉，野生茶的葉片相對更寬大一些，制成千茶條形自然就細長許多。野生的樹種能隨心所欲地生長，自由自在地吐納山林的芬芳，就算葉片被采摘制成茶，也帶著孤獨而倔強的野性。
茶湯是金黃油亮的。如同山茶油般發(fā)散著潤滑的光澤。強烈的茶氣充斥著口腔，有一股強大的力量頂著上顎，這是它的野性。也是它想要表達的情