蒸青針形名茶造形與焙香關(guān)鍵工藝研究

  ...湯色及葉底都存在色澤欠佳的弊病，制約了重慶針形名茶走出重慶、走向全國。該項目通過3年的試驗研究，發(fā)揮蒸汽殺青穿透力強、殺青均勻、時間短，色澤翠綠、鮮活的優(yōu)點，重點解決了蒸汽殺青針形名茶造形困難、栗香不濃兩大關(guān)鍵技術(shù)難題。探明了蒸青針形名茶造形、焙香的影響因素，提出了蒸青針形名茶造形、焙香的關(guān)鍵工藝及技術(shù)參數(shù)；研究形成了蒸青針形名茶加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品形似松針、干茶色澤翠綠油潤，湯色嫩綠明亮，栗香持久高長，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮...

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茶葉功能成分提制新技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化

  ...為美國1962年修改藥品法以來FDA批準(zhǔn)的第一個植物藥(Veregen)的原料；創(chuàng)立兒茶素單體EGCg的工業(yè)化分離新技術(shù)，使EGCg單體的成本成倍降低；創(chuàng)立天然L-茶氨酸的分離純化技術(shù)體系并率先實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化；首次構(gòu)建兒茶素組分和速溶茶的膜分離體系，探明了速溶茶品質(zhì)與風(fēng)味形成的機理，有效解決了傳統(tǒng)速溶茶香低、味淡、溶解性差等品質(zhì)難題，并發(fā)明了礦泉茶飲料及其包裝體系。該項目的12項專利技術(shù)先后在湖南、湖北、江蘇、浙江、四川等9個省市的30多家企業(yè)全面推廣，取得了顯著的經(jīng)濟效益

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茶樹鉀鎂營養(yǎng)特性與養(yǎng)分管理技術(shù)

  ...Potash Information Board）等開展了國際合作，并取得了浙江省國際合作基金和國家自然科學(xué)基金等支持，從1992年開始了長達(dá)13年的系統(tǒng)研究，在以下幾個方面取得了突破。 　　1、系統(tǒng)的揭示了我國主要茶葉產(chǎn)區(qū)土壤鉀、鎂供應(yīng)水平和分布特點；明確了鉀、鎂肥在不同類型的茶園上對茶葉增產(chǎn)提質(zhì)效果及與土壤鉀、鎂供應(yīng)水平的關(guān)系；明確了茶園土壤施鉀、施鎂有效的土壤鉀素、鎂素含量臨界指標(biāo)；提出了鉀、鎂肥的適宜用量及比例、施用時期等鉀鎂養(yǎng)分綜合管理技術(shù)。 　　2、系統(tǒng)的揭示了...

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優(yōu)質(zhì)高效茶樹系列專用肥的研制與應(yīng)用

  ...技領(lǐng)域，適用于土壤改良和優(yōu)質(zhì)高效茶園的建設(shè)。該項目針對中國茶葉向優(yōu)質(zhì)高效方向發(fā)展和茶園施肥效益低下的現(xiàn)狀，深入研究了茶樹養(yǎng)分吸收特性及銅鋅、鈣鎂、磷鋅等養(yǎng)分的平衡關(guān)系，揭示了銅、鋅等微量元素的營養(yǎng)機理和茶園最佳土壤PH，并探明了通過增強硝酸還原酶活性來提高茶樹氮素利用率和根系分泌有機酸促進(jìn)土壤難溶性磷有效化的途徑；全面系統(tǒng)地研究了以浙江為主的茶園土壤養(yǎng)分資源現(xiàn)狀，明確了茶園土壤養(yǎng)分供應(yīng)能力低下且不平衡、有機質(zhì)貧缺和酸化日趨嚴(yán)重等主要營養(yǎng)障礙因...

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茶葉防齲研究進(jìn)展

  ...化牙釉質(zhì)，齲齒形成。其中第②③環(huán)節(jié)要依賴于口腔內(nèi)含有適當(dāng)?shù)奶妓�化合物－蔗糖，蔗糖可直接來自于食物或飲料，也可由�?xì)菌或唾液淀粉酶消化淀粉而來，食物殘渣滯留口腔一段時間即可產(chǎn)生充足的蔗糖。 三、茶葉潛在的抗齲作用 研究表明，茶葉或其提取物成分可干擾齲齒形成的各個階段，另外，茶葉對變形鏈球菌具有直接殺滅作用。 雖然很多研究應(yīng)用綠茶進(jìn)行防齲實驗，但結(jié)果同樣適用于紅茶。紅茶、綠茶主要區(qū)別在于綠茶主要含有兒茶素單體，分子量<450Da，而紅茶經(jīng)發(fā)酵

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