東方丹霞：中國(guó)巖茶的“科學(xué)派”|武夷巖茶
代“客土法”第一個(gè)破除的就是“山場(chǎng)”神話。這是一種與傳統(tǒng)完全不同技術(shù)路線，作為一名生態(tài)學(xué)家，劉宗超博士更推崇用科學(xué)與實(shí)證精神去研發(fā)產(chǎn)品。他找到了立地條件與極其相似的地方。在離武夷山九龍窠南位于虎嘯巖景區(qū)與一線天平行的一條山谷和天成禪院主殿遺址羅漢臺(tái)。那里丹崖壁立，兩峰相對(duì)，溝壑梯疊，氣場(chǎng)光溫宜茶。丹崖下的有天成禪院主殿臺(tái)基遺址，是古僧用石墻圍砌后客土而成，圍內(nèi)填土都是丹霞砂礫土，是優(yōu)良的大紅袍生活環(huán)境。
他采用了獨(dú)創(chuàng)的現(xiàn)代“客土法”對(duì)其土壤生態(tài)進(jìn)行還原、茶種優(yōu)選和科學(xué)種植，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，種植出了新一代純正原味的武夷山大紅袍。這款大紅袍一舉成名。在2007年、2008年連續(xù)兩年獲得第四屆、第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，評(píng)委是中國(guó)科學(xué)院茶葉院士陳宗懋）和福建農(nóng)林大學(xué)茶葉專家郭亞玲和福建茶業(yè)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳金水等茶葉專家。在2007年茶博會(huì)上拍出毎市斤人民幣15萬(wàn)元的高價(jià)，被譽(yù)為“紅袍王”。
2006年、2007年全國(guó)政協(xié)報(bào)又把劉宗超種植加工的武夷巖茶作為禮品送給全國(guó)人大政協(xié)兩會(huì)代表，可以說(shuō)，這是武夷巖茶第一次走進(jìn)人民大會(huì)堂，真正登上了“茶中貴族”的寶座。至此，武夷巖茶真正成為茶界皇冠。
為了驗(yàn)證“現(xiàn)代客土法”普適性，劉宗超又在距離九龍窠20-35公里外的梨園、興田等被稱為外山茶產(chǎn)地，生態(tài)改良中了多個(gè)巖茶品種，在2005年武夷山茶葉協(xié)會(huì)在巖茶總廠組織的茶葉評(píng)比中，35個(gè)茶樣分別來(lái)自三坑兩澗的正巖區(qū)和星村曹墩等半巖區(qū)，武夷山八大茶佬和茶葉局的專家和武夷山的知名茶人近20位列隊(duì)魚(yú)貫而入逐杯品鑒，最后評(píng)出三個(gè)樣為前三名好茶，當(dāng)翻底揭曉時(shí)，結(jié)果震驚了所有的在場(chǎng)的專家和觀眾，這三名竟然全部是劉宗超利用“現(xiàn)代客土法”在種植外山茶。一時(shí)間，武夷山傳統(tǒng)的山場(chǎng)派亂了陣腳，這件事可能是傳統(tǒng)派抹不去的隱痛。
“雖然傳統(tǒng)派勢(shì)力強(qiáng)大，但在真正事實(shí)面前，也只能默認(rèn)”，劉宗超說(shuō)。
在制作上，東方丹霞大紅袍完全繼承了武夷巖茶的傳統(tǒng)加工技藝，其焙火適度，避免炭化苦澀，在經(jīng)過(guò)反復(fù)數(shù)年的試驗(yàn)和研制后，成功還原口感。
這款大紅袍推出以后，讓“傳統(tǒng)派”見(jiàn)識(shí)到了科學(xué)的力量，武夷山一些年輕茶農(nóng)與茶商參與其中，成為“科學(xué)派”的推動(dòng)者。
“這充分證明了我們的研究方向是正確的�！眲⒆诔┦空f(shuō)。
巖茶南遷
王進(jìn)和劉宗超在2009年合作至今，一起奮斗的經(jīng)歷鑄就了雙劍合璧的文化和勁道，倆人都對(duì)武夷山當(dāng)時(shí)所流傳的“不苦不澀不是茶”的諺語(yǔ)，表達(dá)了自己的無(wú)奈。
最后兩人形成共識(shí)，要一起復(fù)原、延續(xù)和創(chuàng)造武夷山巖茶的傳統(tǒng)，讓這個(gè)古老的茶葉獲得新的生命。王進(jìn)認(rèn)為，這些年公司最大價(jià)值是創(chuàng)造了一套完整的巖茶生產(chǎn)技術(shù)體系，它從茶苗的優(yōu)選
