東方丹霞：中國巖茶的“科學(xué)派”|武夷巖茶
到種植、土壤改良，到收茶、制茶，乃至到后期儲(chǔ)存，都總結(jié)出了一套寶貴的經(jīng)驗(yàn)，這也為巖茶復(fù)制到武夷山以外廣大丹霞地貌地區(qū)提供可能性。同時(shí), 我們這么多年在不遺余力的做市場推廣，向消費(fèi)者傳遞一個(gè)信息，什么樣的茶好喝，讓大家喝到純正原味的巖茶。并將東方丹霞的精神和境界弘揚(yáng)開來，使東方丹霞成為第一巖茶品牌。但傳統(tǒng)的力量依然強(qiáng)大。迄今為止，武夷山本地茶人講究手工制茶，他們對(duì)“現(xiàn)代客土法”保持著謹(jǐn)慎，甚至有些抵制。
劉宗超認(rèn)為，巖茶無邊界，不能只是用場地、文化、歷史言說來掩蓋茶葉本身的問題，而是要用科學(xué)態(tài)度去做一款好茶。
“你做的茶都沒有人喜歡喝，口味大家都不喜歡，你怎么能說是好茶呢？”劉宗超說。
“武夷巖茶無邊界”，這來自于劉宗超的科學(xué)實(shí)踐與科學(xué)判斷，他認(rèn)為，武夷山巖茶之所以好喝，就是因?yàn)樗鼈兩L在丹霞地貌，而土壤中豐富的礦物質(zhì)是巖茶巖骨花香和入口回甘的根本保證。只要?dú)夂蜻m宜，巖茶種植的“現(xiàn)代客土法”是可重復(fù)的科學(xué)技術(shù)，不是神話傳說和神秘的固步自封。
如果要將巖茶傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大，第一步要“走出武夷山”。
劉宗超認(rèn)為，將東方丹霞的巖茶技術(shù)突破地域制約、在中國更廣大的適宜區(qū)域全面推廣、形成獨(dú)具中國特色的巖茶產(chǎn)業(yè)。
目前，中國巖茶面臨三大困境：
一是武夷巖茶特有的區(qū)域局限性，武夷山地區(qū)適宜種植巖茶的區(qū)域不過十五萬畝，目前過量泛濫的大紅袍武夷巖茶大多是來自建甌建陽邵武等地的冒牌巖茶；
二是武夷巖茶所謂的正巖半巖和外山之分，正是因?yàn)?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶園狹小，生長各異、品質(zhì)不一、根本偏離了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，茶企零碎，千家之多、良莠不齊，根本無法規(guī)�；�、各行其是、茶價(jià)低若糞土和高過黃金并存，各種巖茶流派紛呈、以文化說地域說代替科學(xué)規(guī)范農(nóng)業(yè)種植和農(nóng)產(chǎn)品加工的規(guī)律，誤導(dǎo)了購買者，阻斷了本應(yīng)該正常發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化之路；
三是由于全球氣候變化，武夷山區(qū)更是氣候變化無常、近十幾年來武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)多次出現(xiàn)倒春寒，致使茶葉產(chǎn)量減產(chǎn)30%、甚至減產(chǎn)50%以上，武夷巖茶的可持續(xù)性種植受到了前所未有的挑戰(zhàn)。
為了改變這一現(xiàn)狀，東方丹霞公司提出了巖茶南遷計(jì)劃。
為此，東方丹霞團(tuán)隊(duì)尋遍了中國所有的丹霞地貌，福建泰寧大金湖、福建龍巖冠豸山，浙江省的江郎山，廣東梅州平遠(yuǎn)五指峰、江西鷹潭的龜峰、龍虎山、麻姑山；還到了廣東河源龍川的霍山、東源望郎回山，廣東惠州惠東白盆珠的蓮花山，中國中部省份也有一些丹霞地貌，如湖南溆浦、懷化；湖北宜昌、安徽的齊云山；貴州的赤水，四川樂山、簡陽；重慶的大足等等。
這是一個(gè)龐大的計(jì)劃，如果將這些豐富的丹霞地貌都利用起
